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cuisine & dépendance cuisine & dépendance petite cuisine entre amis accueil pourquoi ce blog facebook de cuisine et dépendance une question, vous avez aimez ce blog alors laissez moi un commentaire recherchez aussi : - jambon maison - jambon cuit maison - recette jambon cuit maison - jambon blanc maison - betterave sucrière sondage aimez vous les emissions de cuisine à la télévision ? oui non voir les résultats chargement ... catégories creations (7) cuisine des enfants (3) cuisine du monde (6) cuisine regionale (7) petites experiences (4) soupe (6) visiteurs il y a 1 visiteur en ligne pages facebook de cuisine et dépendance pourquoi ce blog une question, vous avez aimez ce blog alors laissez moi un commentaire articles récents petits cakes à la betterave sucrière blanquette de veau à l’ancienne soupe à la feuille de bette soupe de radis noir soupe de la demoiselle sarah soupe de tomate pomme et curry soupe de lentilles corail gulab jamun ,petite friandise indienne moules façon braderie de lille resultat du concours archives octobre 2010 septembre 2010 août 2010 juillet 2010 juin 2010 mai 2010 liens soline cuisine commentaires récents jouets dans soupe de radis noir dans mon jardin dans pig cola ou sauté de porc sauce coca cola http://www.1001-peluches.com/11-peluches-ours dans petits cakes à la betterave sucrière linda da souza dans petits cakes à la betterave sucrière marc dans jambon maison cuisson basse température posté par armens59000 le 16 août 2010 cuisine & dÉpendance vous souhaite la bienvenue le plaisir de la cuisine se partage alors laissez moi vos petits commentaires publié dans non classé | commentaires fermés petits cakes à la betterave sucrière posté par armens59000 le 23 octobre 2010 c’ est l’automne est partout ici dans ce beau pays du nord on voit ça et là de beaux tas de betteraves sucrières..bien trop tentant pour un apprenti cuisinier de tester ce « légume » sucré..qui n’ est jamais utilisé que pour faire du sucre. ni une, ni deux, direction la cuisine pour en faire un gâteau et découvrir ce petit goût sucré ……de betterave. ingrÉdients 100 gr de betterave sucrière finement râpée 125 gr d’amandes en poudre 50 gr de sucre 2 oeufs un demi jus de citron 25 g de farine un demi paquet de levure chimique 25 gr de beurre fondu mélanger le sucre et les oeufs et faire blanchir ce mélange au fouet. ajouter la betterave, les amandes en poudre, le citron, la farine le beurre et la levure. mélanger le tout et mettre dans un moule à cake beurré ou dans des petits moules en silicone. cuire 25 min à 200°c servir avec un café publié dans petites experiences | 2 commentaires » blanquette de veau à l’ancienne posté par armens59000 le 19 octobre 2010 elle est ou l’ancienne pour venir nous faire une bonne blanquette , une blanquette de notre enfance ….pour bien se régaler, il faudra la mijoter tout doucement et apprécier le temps passé pour la préparer. voici une recette bien classique et qui ravira vos papilles. ingrÉdients 2 kg de veau ( poitrine ou épaule) 2 grosses carottes 5 oignons une gousse d ail 2 poireaux une poignée de haricots verts un bouquet garni; 3 clous de girofle 3 baies de genièvre 50 grammes de beurre 50 grammes de farine une quinzaine de petits champignons de paris 2 cuillères à soupe de crème fraîche un jaune d’oeuf un demi jus de citron sel et poivre couper le veau en morceaux de 50 grammes environ. détailler les carottes ,poireaux et oignons en rondelles. mettre la viande et les légumes dans une cocotte et couvrir largement d’eau froide. poivrer mais ne pas saler. mettre à chauffer sur un feu vif et ajouter à la première vapeur le bouquet garni ,les clous de girofle ,les baies de genièvre et la gousse d’ail écrasé. au premier petit bouillon diminuer le feu le plus bas possible et laisser mijoter durant 40 minutes. ne pas écumer, le bouillon n’en sera que meilleur au bout de ce temps saler à convenance et remettre à mijoter durant 40 minutes. pendant ce temps, faire bouillir de l’eau à laquelle vous ajouterez une belle noix de beurre, du sel et un demi jus de citron. nettoyer les champignons et les plonger dans cette eau durant 8 minutes. couper le feu et laisser refroidir durant 15 minutes et égoutter les champignons. quand la viande est cuite ,filtrer le bouillon et le mettre de coté en en laissant un fond dans la cocotte avec la viande pour ne pas qu’elle sèche. préparer un roux avec le beurre et la farine et hors du feu au début, ajouter peu à peu le bouillon chaud pour réaliser une sauce blanche pas trop liquide et faire chauffer cette sauce blanche pour qu ‘elle prenne de la consistance. ajouter encore un peu de bouillon si nécessaire. mélanger la créme fraiche et le jaune d’oeuf et ajouter à la sauce blanche . mettre les champignons et les morceaux de viande dans cette sauce et faire réchauffer mais sans faire bouillir. la blanquette est prête et doit être dégustée avec un bon riz blanc. les légumes et le reste du bouillon feront une excellente soupe. publié dans cuisine regionale | pas de commentaire » soupe à la feuille de bette posté par armens59000 le 17 octobre 2010 c’est l’automne et le froid envahie nos soirées , alors quoi de plus logique que de continuer dans nos petites recettes de soupes toutes simples. encore un légume que beaucoup boudent, les bettes. il est pourtant si pratique, un gratin avec ses côtes et une soupe avec ses feuilles… ingrÉdients les feuilles d’une botte de bettes 2 litres d’eau 2 pommes de terre 2 oignons 2 cubes de bouillon de boeuf 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune doeuf sel poivre faire revenir au beurre clarifié les oignons et les pommes de terre que vous aurez coupés en morceaux. ajoutez les feuilles de bettes et laissez réduire. ajoutez l’eau puis les cubes de bouillon. salez et poivrez à volonté laissez cuire une bonne demi heure à petit bouillon. lorsque les pomme de terre sont cuites mixez le tout. mélangez le jaune d’oeuf et la crème fraîche. ajoutez ce mélange avant de servir la soupe. publié dans soupe | pas de commentaire » soupe de radis noir posté par armens59000 le 25 septembre 2010 et encore une soupe , cette fois ci nous allons nous servir d’un légume peu utilisé dans la cuisine de tout les jours , le radis noir qui peut être utilisé cru en salade ou pour réaliser de bonnes salades. mais il est utilisé aussi chaud, en voilà un bon exemple, un délicieux exemple. ingrÉdients deux radis noir deux pommes de terre un bon morceau de lard fumé un demi cube de bouillon de volaille une cuillère à soupe de crème fraîche une cuillére à soupe d’huile d’olive 900 ml d’eau sel et poivre couper les radis et les pommes de terre en fines rondelles. tailler le lard fumé en petits morceaux. dans une casserole faire dorer dans l’huile d ‘olive les rondelles de radis noir et le lard fumé durant 5 à 7 minutes . ajouter les pomme de terre, le demi cube de bouillon de volaille ainsi que l’eau. poivrer et laisser cuire 30 minutes à petit bouillon. une fois que les pommes de terre sont cuites, mixer le tout avec une cuillère de crème fraîche. saler si nécessaire. a déguster avec une bonne tartine de pain de campagne. publié dans soupe | 1 commentaire » soupe de la demoiselle sarah posté par armens59000 le 20 septembre 2010 voici une soupe concoctée en l’honneur d’une petite demoiselle sarah qui va bientôt et pendant quelques semaines manger de la soupe et je lui fais un gros bisou petite demoiselle…. ingrÉdients un concombre deux belles échalotes deux pommes de terre un blanc de poireau deux cuillères à soupe de crème fraîche deux cuilléres d’huile d’olive sel et poivre faire revenir dans une casserole le concombre ,les échalotes, le poireau et les pomme de terre coupés en morceaux dans l’huile d’olive en remuant durant 5 à 6 minutes. couvrir avec un litre d’eau, salez et poivrez et portez à ébullition.réduire le feu et laissez cuire durant 20 minutes à petit bouillon. mixez la soupe avec la crème fraîche. dégustez tout simplement. publié dans soupe | pas de commentaire » soupe de tomate pomme et curry posté par armens59000 le 15 septembre 2010 c’est la semaine de la soupe et des bonnes résolutions de la rentrée, alors pourquoi ne pas s’amuser et de donner du peps à une soupe de tomate..pomme et curry somptueux mélange. ingrÉdients un oignon trois tomates 400 ml de coulis de tomate nature une pomme une bonne cuillère à café de curry un demi cube de bouillon de volaille 500 ml d’eau sel, poivre Émonder les tomates en les incisant en forme de croix sur la base et en les plongeant dans de l’eau bouillante durant 30 secondes. retirer les tomates et les plonger dans de l’eau froide. les peler et enlever les graines. Émincer l’oignon et le faire dorer. ajouter la pomme en dés, le curry et laisser cuire 5 minutes en remuant, mettre les tomates, le coulis et et le cube de bouillon et 500 ml d’eau. laisser mijoter 40 minutes. saler, poivrer et mixer. publié dans soupe | pas de commentaire » soupe de lentilles corail posté par armens59000 le 11 septembre 2010 ce n’est pas l’hiver mais une petite soupe ca nous réchauffer et nous fera du bien en ces soirées froides. alors une petite soupe de lentilles corail, ces lentilles de couleur orange qui sont si facile à cuisiner. ingredients 250 g de lentilles corail 1 blanc de poireau 1 carotte 1 pomme de terre 1 oignon 900 ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de jus de citron 1/2 cuillère à café de cumin huile d’olive couper les carottes et le blanc de poireau en rondelles. dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive, mettre l’oignon émincé puis ajouter le poireau, la carotte, la pomme de terre coupé en morceaux et le cumin, et faire cuire à feu doux durant 5 mn environ en remuant. ajouter les lentilles, le bouillon. porter à ébullition. baisser le feu, et laisser mijoter 30 mn, jusqu’à ce que les carottes et la pomme de terre soient tendres. mixer la soupe, saler et poivrer, et rajouter le jus de citron. servir bien chaud publié dans soupe | 1 commentaire » gulab jamun ,petite friandise indienne posté par armens59000 le 7 septembre 2010 partons pour l’inde et ses saveurs suaves et sucrées….le gulab jamun est une petite friandise qui accompagnera avec délice une fin de repas. littéralement, on peut le traduire par » prune au parfum de rose » , ce dessert surprendra vos convives. ingredients ( une quinzaine de gulab jamun) 100 gr de lait en poudre allégé 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de semoule fine 2 cuillères à soupe de beurre un verre de lait 1/2 cuillère à café de levure chimique 100 gr de sucre en poudre 100 gr d ‘eau 1 cuillère à café d’eau de rose préparer un sirop de sucre dans une casserole en faisant bouillir l’eau et le sucre durant 5 minutes. Éteindre le feu et ajouter l’eau de rose . mélanger le lait en poudre, la farine ,la levure, la semoule et le beurre. ajouter le lait petit à petit pour obtenir une boule de pâte un peu molle mais homogène. faire une quinzaine de petites boules avec cette pâte. faire chauffer 4 verres d’huile dans une poêle à haut bord, quand l ‘huile est bien chaude, plonger les boules et les faire dorer en les retournant constamment. elles ne doivent pas trop noircir. sortir les gulab jamun de l’huile et les plonger dans le sirop de sucre. porter de nouveau ce sirop à ébullition durant 3 minutes. laisser les boules refroidir dans le sirop. servir les gulab jamun nappés de sirop en dessert. publié dans cuisine du monde | 2 commentaires » moules façon braderie de lille posté par armens59000 le 4 septembre 2010 c’est le week end de braderie et comme il se doit on doit ,on se doit de manger une bonne portion de moules frites…. en voici la recette, celle que je tiens de ma maman ,qui la tient de sa mère…….. ingrÉdients ( 5 pers) 3,5 de moules type moules de bouchots ou mieux moules de rochers 3 gros oignons 2 échalotes 1 poireau 1 branche de céleri 1 carotte 2 branches de thym 5 feuilles de laurier une gousse d’ail une tomate une grosse poignée de persil haché poivre un gros morceau de beurre une cuillère d’huile 3/4 d’une bouteille de vin blanc sec faire fondre le beurre et l’huile dans une cocotte haute, émincer les oignons et échalotes et les ajouter dans la cocotte. ajouter la carotte le poireau et le céleri coupés en morceaux. laisser fondre à feux doux. ajouter l’ail réduit en purée, la tomate coupée en morceau et le persil. mettre un verre de vin blanc et laisser réduire. au moment d’ajouter les moules mettre le thym et le laurier puis ajouter les moules et poivrer. finir d’ajouter le reste du vin blanc, mélanger les moules et les légumes pour que l’ensemble des saveurs se mêlent. monter la température de la cocotte, couvrir et laisser cuire 10 min. les moules sont cuites quand elle sont toutes bien ouvertes. a manger absolument avec les doigts et une bonne portion de belles frites. publié dans cuisine regionale | 3 commentaires » resultat du concours posté par armens59000 le 1 septembre 2010 resultat et reponses du concours voici comme il se doit, les réponses au concours q uel plat mijoté typique asiatique est composé pour l’essentiel de bœuf, lait de coco, citronnelle tamarin et gingembre ? réponse : le bœuf rendang qui est un plat typique d’indonésie certain le préfère en cage d’autre plus traditionnellement en brochette quel est ce plat ? réponse: le cuy ou cochon d’inde qui est cuit à la broche et est un plat traditionnel du pérou. d’origine allemande cet encas est devenu le symbole de la gastronomie populaire d’un grand pays, qui est il ? réponse : le hot dog qui est emblématique de la nourriture au usa . le mot hot dog, ferait référence à une importation des immigrants allemands de la fin du xixe siècle, le teckel ou basset, mieux connu sous son surnom de saucisse sur pattes ou chien-saucisse. les saucisses « dachshunds » (mot allemand pour désigner ce chien), qui sont à l’origine des hot dogs. je suis un fruit que l’on doit consommer très mur et qui à un goût légèrement vineux , qui suis je ? réponse: la nèfle, ce fruit que l'on doit laisser mûrir pour pouvoir le consommer et quià un goût très vineux je suis une spécialité à base de comté, emmental et cheddar qui suis je ? réponse : la vache qui rit tout simplement. merci à tous ceux qui ont participé à ce petit jeu bien sympathique et qui vous a peut être permis de découvrir des recettes . malheureusement personne n' a trouvé l'ensemble des réponses. il y avait bon nombre de réponses pertinentes et je pense pas mal de recherche. certaines réponses auraient pu être les bonnes et m'ont beaucoup amusé. trois personnes ont trouvé au moins 2 bonnes réponses, le vainqueurs étant celui qui se rapproche le plus du nombre de grains de riz. les grains de riz , il y en avait exactement 665 ( compté d'une main de maître par mon aide cuisinière ), et oui c 'est étonnant mais faites l 'expérience vous serez surpris qu'une si petite poignée en contiennent autant. première avec 398,5 grains : marie seconde avec 236 grains : celine troisième avec 198 grains : florent la gagnante gagne un livre sur l'art du bento et le recevra prochainement. le bento c'est quoi : le bento, c’est : -un repas compact prenant le moins de place possible -un repas diversifié et équilibré : il contient des protéines, des céréales, des légumes, des fruits -un repas agréable à l’œil : couleurs, disposition, textures…. tout doit ravir les yeux avant de ravir l’estomac. je vous invite pour les autres a aller visiter le blog : http://frenchbento.canalblog.com/ encore merci a tous et a bientôt pour un prochain jeu publié dans non classé | 1 commentaire » 1 2 3 4 ilcalzone38 | jeanmarieetcoralie | petites cuisines entre amies | unblog.fr | créer un blog | annuaire | signaler un abus | recettes chez moi | mes petites recettes plaisirs | recettes de cuisine de mari...
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